Skinkstek och potatis

Den här rätten väcker minnen från barndomen



Skinkstek:

1 kg skinkstek

½ msk salt

1 tsk paprika

1 krm svartpeppar

1 gul lök

½ l vatten

1 köttbuljongtärning

1 dl grädde

Blanda salt paprika och svartpeppar. Gnid in det i skinksteken, bryn den runt om och tillsätt löken delad i fyra delar, vattnet och buljongtärningen. Låt det puttra 1½ timme. Ta upp steken och låt den vila medans du reder såsen med maisenaredning och rundar av med  grädde. Skiva köttet i ½ cm tjocka skivor, servera med den goda såsen kokt potatis och sallad.

OBS Kasta inte löken som puttrat med hela tiden. Supergod!

Fiskgratäng på rödspätta med rotfruktskross

Fiskgratäng:

600g rödspätta
2 dl skivade champinjoner
1 dm purjolök
1 dl Ajvar relish, stark
1 dl lätt creme fraishe
salt och peppar
 västerbottensost

Lägg tinad rödspätta i en ugnssäker form. Salta och peppra. Fräs svampen en stund i smör, tillsätt skivad purjolök och aivar relish. Salta om du tycker att det behövs. Låt det puttra ett par minuter och rör till sist ner lätt creme fraish. Bred blandningen över fisken och riv ost över. Grädda 15 - 20 minuter i ugn på 175 grader.

Rotfruktskross:

200g potatis
100g rotselleri
250g palsternacka
salt och peppar
1 dl lätt creme fraishe

Skala rotfrukterna. Skär dem i bitar och koka i lättsaltat vatten tills de är mjuka Häll av vattnet och stöt dem grovt med en balongvisp, salta, peppra och tillsätt lätt creme fraishe. Rör om allt.
Servera med broccoli

Prosciutto med fylld kycklingfilé och ugnsbakade rotsaker

En given succé på middagsbordet

4 port

600 g kycklingfilé

6 soltorkade tomater

½ kruka basilika

salt och peppar

4 stora skivor prosciutto

Ugnsbakade rotsaker:

2 stora potatisar

1 morot

1 palsternacka

1 röd lök

1 bukett broccoli

Hacka soltorkade tomater och basilika, blanda. Snitta kycklingfiléerna, salta och peppra. Fyll filéerna med tomat och basilika blandningen. 

Rulla prosciutton runt de fyllda filéerna, bryn dem och lägg dem i en ungsfast form. Stek färdigt i ugnen, 175 grader i cirka 20 minuter. Kolla att de är genomstekta..

Skala och skär rotsakerna i mindre bitar stek dem med kycklingfiléerna

Inspirationsresa till Paris

Paris städernas stad där det finns allt i överflöd. Vackra byggnader

fantastiska råvaror till dagens lunch och middag

eller varför inte en lunch på ett café i närheten.

                                 Vem kan motstå en ostaffär eller som det heter Fromagerie.

          
          Köerna till alla sevärdheter är gigantiska så frukost får du äta i kön eller som här inne på Louvren
 och då är klockan 11.00 men det är det värt.

                          

Linssoppa

Från Sara Begner har jag hittat denna favorit.

Linssoppa:

2 gula lökar

3 potatisar

4 vitlöksklyftor

3 dl röda linser

2 grönsaksbuljongtärningar

1,5 l vatten

1 citron

2 tsk spiskummin

1 krm kajennpeppar

salt

1 pkt tärnad bacon

Finhacka löken och tärna potatisen i mindre bitar skiva vitlöken. Koka potatis, lök, linser, vitlök, vatten och buljongtärningar i 20 minuter. Smaksätt med pressad citron, spiskummin, cajennpeppar  och salt.  Toppa med knaperstekt bacon. Servera med ett favoritbröd och Harissa ett perfekt tillbehör att doppa brödet i.

Harissa:

Kärna ur och skiva 6 röda chilifrukter. Mixa med 2 tsk malen koriander, 2 tsk garam masala, 4 vitlöksklyftor, 1 kruka koriander, 1tsk salt 2 msk chilisås och ¾ dl olivolja till en slät sås.

Sparrisomelett med gravad lax 4 port

Lätt och underbar rätt. Perfekt som förrätt eller som en lättare huvudrätt. Senapsdressing till salladen förhöjer rätten rejält och ger extra sting.

Omelett:

6 ägg

3 msk vatten

salt och peppar

1 knippe grön sparris

riven parmesanost

Dressing:

2 msk dijonsenap

1 äggula

1 dl olivolja

salt och peppar

Sallad:

1 påse blandad sallad

1 förpackning sugarsnaps

salladslök efter tycke och smak

150g gravad lax

Vispa ihop alla ingredienser till dressingen. Skala sparris med potatisskalaren och koka den 3 minuter medans du gör omeletten. Vispa ihop ägg vatten salt och peppar. Stek omeletten och lägg på sparris riv över parmesan. Servera med en skiva gravad lax och sallad, ringla över senapsdressing.