Jag kunde inte låta bli.

Det här är hälsa för själen, vårt smultronställe.

Allt i ett middag

Potatis ädelost och broccoli passar bra ihop och med hetta från chorizo blir det ännu bättre.

4 port

4 st chorizo

4 stora potatisar

400 g broccoli

2½ dl matlagningsgrädde

75 g ädelost

salt och peppar

Skala potatisen och skär dem i skivor ½ cm tjocka. Lägg dem i botten på en ugnsäker form. Grädda i 225 grader medans du skär korven i bitar. Koka upp lättsaltat vatten, häll i broccoli, koka i 1 min och häll av vattnet. Låt vattnet droppa av och ta ut potatisen ur ugnen. Fördela korv och broccoli över potatisen.

Koka upp grädde och ädelost så osten smälter, salta och peppra.

Häll gräddblandningen över potatis korv och broccoli. Grädda tills potatisen är mjuk ca 20 min.



Fiskgratäng med soltorkade tomater och Philadelphiaost

Enkla fiskrätter är mina verkliga favoriter. Det får inte ta lång tid i köket efter en dag på jobbet.

3 port

500 g tinad fisk
6 st soltorkade tomater
100 g philadelphiaost
1½ dl grädde 15 %
50 g stark ost

Sätt ugnen på 175 grader. Lägg fiskfileerna i en form salta och peppra.
Blanda philadelphiaost grädde och hackade tomater med riven ost.
Fördela över fisken och grädda i ugn. Servera med pressad potatis och råkost.

Frukostbullar

Löjligt enkla frukostbullar men ack så goda.

½ l mjölk
1 pkt jäst
2 dl fiberhavregryn
1 dl havrekli
1 dl solrosfrön
2 msk rapsolja
1 tsk salt
2 msk råsocker (sirap går också bra)
8 - 9 dl vetemjöl

Värm mjölken till 37 grader, fördela jästen i mjölken och rör så det blandas tillsätt oljan.
Blanda havregryn, havrekli, solrosfrön, salt socker och hälften av vetemjölet i en skål.
Häll mjölkblandningen över och rör. Blanda ner resten av mjölet tills det blir en lämpligt tjock deg.
Låt den jäsa 30 minuter. Häll 1 dl filmjölk i en kopp och låt den stå framme, den ska användas att pensla bullarna med och ska därför inte vara för kall.
Ta upp degen och dela i 16 bitar, rulla och lägg på bakplåtspapper. Låt jäsa 30 minuter under duk. Pensla med filmjölken och grädda ca 10 minuter  i 225 grader

Jag kunde inte låta bli att springa ner till affären och köpa Västerbottensost till mina nygräddade frukostbullar för de går lika bra att äta på kvällen.

Fläskfilé med purjo- och vitlök

Hur svårt kan det va!

4 port
800 g fläskfilé
1 purjolök
2 vitlöksklyftor
4 tomater
salt och peppar

Skiva fläskfilén och stek den i rapsolja salta och peppra.
Skiva purjolöken, finhacka vitlöken och stek dem mjuka i olja salta och peppra. Servera med stekta tomater och salladsblad. Gör potatissallad från receptet, Grillad karrékotlett, som passar bra även till denna rätt.

Grillad fläskkarré med tillbehör

Grilla hör sommaren till men vi kan inte vänta på värmen så vi börjar nu denna kalla vårkväll.

Grillad karrè:

200 g/ pers.
marinad på påse
grilkrydda

Potatissallad:

½ kg kokt potatis
½ kg rå blomkål
2 msk dijonsenap
1 knippe salladslök
100 g syltlök
½ l creme fraishe eller turkisk youghurt
1 tsk örtsalt
svartpeppar

Melonsallad:

1 kg valfri melon helst vattenmelon
1 - 2 rödlök

Grillade potatishalvor:

1 potatishalva/pers när det även finns potatissallad, en valmöjlighet.
smält smör
salt

Marinera köttet på morgonen. Grilla på första sidan tills köttsaften trängt fram vänd och grilla den andra sidan tills köttsaften trängt fram, om den är rå , vänd en gång till tills den är genomstekt.
Tärna potatisen finhacka blomkålen. skiva salladslöken och blanda med creme fraishe, dijonsenap, örtsalt och syltlök. Jättegod.
Tärna melon  hacka lök blanda, passar extra bra till grillat.
Till grillade potatishalvor förkokar jag potatis med skalet kvar låter den svalna ,delar och penslar med smör grillar och saltar.
Sen äter vi på papperstallrikar och slipper lite disk.

Souvas i Pitabröd

Nu är våren här och  vår första helg i vår sommarstuga, trots att det är kallt så lagar vi mat ute. Det blir barnbarnens favorit "souvas" i pitabröd med vitlöksdressing.                                                               

4 vuxna och 3barn räckte detta till

1kg souvas
12 pitabröd
4 tomater
½ gurka
isbergssallad
salt och peppar

Vitlöksdressing:
½ l creme fraishe
1 vitlöksklyfta
örtsalt

Stek souvas i smör, salta och peppra. Värm pitabröden lite över elden.

Blanda creme fraishe med pressad vitlök och örtsalt, sen är et bara att fylla bröden

Skinkstek och potatis

Den här rätten väcker minnen från barndomen



Skinkstek:

1 kg skinkstek

½ msk salt

1 tsk paprika

1 krm svartpeppar

1 gul lök

½ l vatten

1 köttbuljongtärning

1 dl grädde

Blanda salt paprika och svartpeppar. Gnid in det i skinksteken, bryn den runt om och tillsätt löken delad i fyra delar, vattnet och buljongtärningen. Låt det puttra 1½ timme. Ta upp steken och låt den vila medans du reder såsen med maisenaredning och rundar av med  grädde. Skiva köttet i ½ cm tjocka skivor, servera med den goda såsen kokt potatis och sallad.

OBS Kasta inte löken som puttrat med hela tiden. Supergod!

Fiskgratäng på rödspätta med rotfruktskross

Fiskgratäng:

600g rödspätta
2 dl skivade champinjoner
1 dm purjolök
1 dl Ajvar relish, stark
1 dl lätt creme fraishe
salt och peppar
 västerbottensost

Lägg tinad rödspätta i en ugnssäker form. Salta och peppra. Fräs svampen en stund i smör, tillsätt skivad purjolök och aivar relish. Salta om du tycker att det behövs. Låt det puttra ett par minuter och rör till sist ner lätt creme fraish. Bred blandningen över fisken och riv ost över. Grädda 15 - 20 minuter i ugn på 175 grader.

Rotfruktskross:

200g potatis
100g rotselleri
250g palsternacka
salt och peppar
1 dl lätt creme fraishe

Skala rotfrukterna. Skär dem i bitar och koka i lättsaltat vatten tills de är mjuka Häll av vattnet och stöt dem grovt med en balongvisp, salta, peppra och tillsätt lätt creme fraishe. Rör om allt.
Servera med broccoli

Prosciutto med fylld kycklingfilé och ugnsbakade rotsaker

En given succé på middagsbordet

4 port

600 g kycklingfilé

6 soltorkade tomater

½ kruka basilika

salt och peppar

4 stora skivor prosciutto

Ugnsbakade rotsaker:

2 stora potatisar

1 morot

1 palsternacka

1 röd lök

1 bukett broccoli

Hacka soltorkade tomater och basilika, blanda. Snitta kycklingfiléerna, salta och peppra. Fyll filéerna med tomat och basilika blandningen. 

Rulla prosciutton runt de fyllda filéerna, bryn dem och lägg dem i en ungsfast form. Stek färdigt i ugnen, 175 grader i cirka 20 minuter. Kolla att de är genomstekta..

Skala och skär rotsakerna i mindre bitar stek dem med kycklingfiléerna

Inspirationsresa till Paris

Paris städernas stad där det finns allt i överflöd. Vackra byggnader

fantastiska råvaror till dagens lunch och middag

eller varför inte en lunch på ett café i närheten.

                                 Vem kan motstå en ostaffär eller som det heter Fromagerie.

          
          Köerna till alla sevärdheter är gigantiska så frukost får du äta i kön eller som här inne på Louvren
 och då är klockan 11.00 men det är det värt.

                          

Linssoppa

Från Sara Begner har jag hittat denna favorit.

Linssoppa:

2 gula lökar

3 potatisar

4 vitlöksklyftor

3 dl röda linser

2 grönsaksbuljongtärningar

1,5 l vatten

1 citron

2 tsk spiskummin

1 krm kajennpeppar

salt

1 pkt tärnad bacon

Finhacka löken och tärna potatisen i mindre bitar skiva vitlöken. Koka potatis, lök, linser, vitlök, vatten och buljongtärningar i 20 minuter. Smaksätt med pressad citron, spiskummin, cajennpeppar  och salt.  Toppa med knaperstekt bacon. Servera med ett favoritbröd och Harissa ett perfekt tillbehör att doppa brödet i.

Harissa:

Kärna ur och skiva 6 röda chilifrukter. Mixa med 2 tsk malen koriander, 2 tsk garam masala, 4 vitlöksklyftor, 1 kruka koriander, 1tsk salt 2 msk chilisås och ¾ dl olivolja till en slät sås.

Sparrisomelett med gravad lax 4 port

Lätt och underbar rätt. Perfekt som förrätt eller som en lättare huvudrätt. Senapsdressing till salladen förhöjer rätten rejält och ger extra sting.

Omelett:

6 ägg

3 msk vatten

salt och peppar

1 knippe grön sparris

riven parmesanost

Dressing:

2 msk dijonsenap

1 äggula

1 dl olivolja

salt och peppar

Sallad:

1 påse blandad sallad

1 förpackning sugarsnaps

salladslök efter tycke och smak

150g gravad lax

Vispa ihop alla ingredienser till dressingen. Skala sparris med potatisskalaren och koka den 3 minuter medans du gör omeletten. Vispa ihop ägg vatten salt och peppar. Stek omeletten och lägg på sparris riv över parmesan. Servera med en skiva gravad lax och sallad, ringla över senapsdressing.